一、第13周，豬價弱勢上行，仔豬價格保持反彈
第13周（3月24日-3月30日），生豬價格弱勢上行，豬肉價格觸底回升。據(jù)全省26個畜禽生產(chǎn)定點監(jiān)測縣監(jiān)測，第13周全省肥豬出欄均價為15.04元/公斤，同比降低3.28%，環(huán)比回升0.07%。豬肉價格觸底反彈，小幅回升，本周豬肉均價為27.04元/公斤，同比升高0.19%，環(huán)比回升0.04%。
仔豬價格繼續(xù)小幅反彈。本周，山東省仔豬銷售均價為39.61元/公斤，同比降低0.18%，環(huán)比升高2.16%。
本周肥豬價格弱勢回升，對沖玉米等飼料糧價格走高程度，豬糧比價承壓走低。本周山東省豬糧比價為6.45:1，同比持平，環(huán)比降低0.46%，生豬養(yǎng)殖收益持續(xù)收窄，處于盈虧平衡。據(jù)監(jiān)測，第13周自繁自養(yǎng)頭均利潤約10元/頭，外購仔豬虧損約30元/頭。
本周豬價小幅回暖，主要是在清明小長假帶動下，企業(yè)備貨進一步回升，企業(yè)庫存增加，豬價震蕩走強。據(jù)監(jiān)測，本周山東省12家生豬屠宰企業(yè)庫存環(huán)比增加1.51%。消費端有所回暖，本周山東省17家豬肉市場交易量回升，同比降低0.56%，環(huán)比回升0.40%。
后市，當(dāng)前仍處于消費淡季，整體消費未有明顯全面起色，清明節(jié)后豬價運行恐承壓。綜合來看，生豬市場從單純關(guān)注供給端變化轉(zhuǎn)為關(guān)注生豬供需增幅的相對強弱關(guān)系。建議養(yǎng)殖場戶及時關(guān)注行情，控制生豬產(chǎn)能，優(yōu)化豬群生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加快淘汰低產(chǎn)母豬和弱仔豬，及時降低肥豬出欄體重，應(yīng)對當(dāng)前豬價波動形勢。
二、第13周，雞蛋價格觸底企穩(wěn)
第13周，山東省雞蛋價格觸底企穩(wěn)。本周，山東省雞蛋銷售平均價格為7.38元/公斤，同比降低2.77%；環(huán)比持平。就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，本周山東省最高價在陽信縣，為9.60元/公斤；最低價出現(xiàn)在鄆城縣，為6.50元/公斤。蛋價低位企穩(wěn)，對沖蛋雞配合料價格走低（本周環(huán)比降低0.34%），蛋雞養(yǎng)殖虧損額度略有收窄。據(jù)監(jiān)測本周蛋料比為2.54:1，環(huán)比升高0.34%，當(dāng)前山東省蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為7.4元/公斤左右，蛋雞養(yǎng)殖仍處于虧損。
蛋雛雞價格弱勢回落。第13周為3.88元/只，同比升高20.12%，環(huán)比降低0.51%。
本周雞蛋價格低位企穩(wěn)，系受清明節(jié)前產(chǎn)需調(diào)整所致，但是供大于求的格局仍未有改觀。生產(chǎn)端，進入3月，新開產(chǎn)蛋雞為2024年11月補欄的雞苗，新增產(chǎn)量較多，在產(chǎn)蛋雞數(shù)量將繼續(xù)提升。據(jù)監(jiān)測，截至2月底，山東省規(guī)模蛋雞場蛋雞存欄量同比增加9.96%，環(huán)比增加1.41%。此外，雞齡結(jié)構(gòu)年輕化，同等存欄下產(chǎn)能效率更高。受前期養(yǎng)殖戶補欄量增加影響，當(dāng)前120-450日齡主產(chǎn)蛋雞占比為76.93%，處于2021年以來的高位。整體來看，3月蛋雞存欄量將增至高位，雞蛋供應(yīng)量持續(xù)增加。消費端，受清明節(jié)前備貨帶動，消費緩慢增加，下游采購環(huán)節(jié)積極性略有提高，蛋價止跌企穩(wěn)。據(jù)監(jiān)測，本周山東省17個監(jiān)測縣的雞蛋市場交易量同比升高3.19%，環(huán)比回升1.04%。
后市，受清明小長假影響，預(yù)計短期內(nèi)雞蛋價格或?qū)⒄鹗幧闲?。根?jù)往年雞蛋價格的季節(jié)性運行規(guī)律來看，清明、“五一”備貨需求或會帶動蛋價邊際回暖，但在供應(yīng)相對充裕的情況下，若需求的回暖速度較慢，價格可能繼續(xù)面臨一定下行壓力，但幅度有限，因為成本支撐以及下游逢低補貨等因素會限制價格過度下跌。
三、第13周，雞肉價格繼續(xù)上行，漲幅收窄
第13周，雞肉價格繼續(xù)小幅上行，漲幅收窄。本周，雞肉市場銷售均價為17.58元/公斤，同比降低4.14%，環(huán)比升高0.06%。隨著氣溫回暖，尤其是清明小長假來臨，作為快餐類主打產(chǎn)品，雞肉消費好轉(zhuǎn)，采購端備貨有所走強，價格弱勢上行。據(jù)監(jiān)測，本周山東省17個監(jiān)測縣的雞肉市場交易量同比降低1.19%，環(huán)比回升1.20%；17家禽類屠宰企業(yè)庫存環(huán)比減少3.7%。
受春季補欄及毛雞漲價共同影響，本周肉雛雞價格繼續(xù)上行，虧損額度繼續(xù)收窄，接近盈虧平衡。本周，山東省肉雛雞均價為2.76元/羽，同比降低11.82%，環(huán)比回升4.15%，雖低于生產(chǎn)成本，但虧損收窄。其中招遠(yuǎn)、無棣達(dá)到本周最高價，為3.70元/羽；最低區(qū)域價格在莘縣，為0.75元/羽（為817雛雞價格）。由于春節(jié)假期期間孵化場出苗減少，養(yǎng)殖端補欄量下降，傳導(dǎo)至3月份市場毛雞供給不足，支撐毛雞價格上行，截至本周達(dá)到7.40元/公斤，環(huán)比增長4%。毛雞價格上漲帶動養(yǎng)殖場戶補欄積極性增加，疊加當(dāng)前補欄對應(yīng)“五一”前毛雞出欄，規(guī)模場排苗計劃順暢，雛雞價格持續(xù)上漲。但是補欄主要以合同雞為主，而且毛雞及肉雛雞價格的快速上行抑制養(yǎng)殖補欄和屠宰端收雞的積極性，預(yù)計短期內(nèi)毛雞及雞苗價格或?qū)⒈３终鹗?，長期需關(guān)注餐飲消費回暖帶動及海外禽流感造成引種斷檔對行業(yè)供需的調(diào)整作用。
后市，雞肉價格受季節(jié)性因素影響出現(xiàn)一定波動屬于正?，F(xiàn)象，警惕清明節(jié)后雞肉價格恐承壓震蕩回落。長期看，供給側(cè)產(chǎn)量有望收縮，需求側(cè)有望小幅向好，白羽肉雞需求以團膳為主，隨著多項政策出臺釋放消費潛力，居民需求端有望逐步回暖，2025年整體消費抬升向好，帶動禽類產(chǎn)品消費提升和高端產(chǎn)品占比提高，雞肉需求端有望提振，行情向好。建議關(guān)注養(yǎng)殖虧損幅度的變化，以及春季補欄旺季的后備產(chǎn)能增量。
四、第13周，牛羊肉價格持續(xù)小幅向上，肉牛產(chǎn)業(yè)拐點或現(xiàn)
第13周，牛羊肉價格延續(xù)小幅向上走高態(tài)勢。據(jù)監(jiān)測，本周山東省牛肉市場交易量同比升高13.97%，環(huán)比回升2.40%；羊肉市場交易量同比升高0.20%，環(huán)比升高2.05%。本周，山東省牛肉均價為57.24元/公斤，同比降低17.49%，環(huán)比升高2.53%；羊肉均價72.30元/公斤，同比降低5.04%，環(huán)比升高0.22%。受產(chǎn)能去化、海外牛肉價格回暖，以及國內(nèi)進口牛肉調(diào)整政策加碼影響，國內(nèi)2025年牛肉進口預(yù)計量減價增，牛肉產(chǎn)業(yè)來自低價進口牛肉的壓力邊際趨弱，牛肉價格呈現(xiàn)持續(xù)上行走勢。
從活?；钛蚴袌鰜砜矗钆r格小幅回升，肉牛拐點或已經(jīng)出現(xiàn)，后市牛價有望趨勢上行。第13周，全省活牛出欄均價24.89元/公斤，同比降低2.89%，環(huán)比回升3.36%；其中最低價為21.20元/公斤，最高價為26.80元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖22-25元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測算——所監(jiān)測的26個縣當(dāng)中有13個縣的活牛均價達(dá)到或超過25元/公斤，僅平度市的活牛均價位于22元/公斤以下——監(jiān)測縣中的一半地區(qū)肉牛價格已經(jīng)超過盈虧平衡，進入盈利區(qū)間，肉牛拐點或已經(jīng)出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體回升向好勢頭聚集，后市牛價有望趨勢上行。
活羊價格小幅走高，但上漲幅度不及飼料糧價格上漲幅度，成本相對走高，養(yǎng)殖效益持續(xù)收窄。第13周，全省活羊平均出欄價格為26.70元/公斤，同比降低6.12%，環(huán)比升高0.30%，但玉米價格環(huán)比升高0.43%，高于活羊價格漲幅。據(jù)監(jiān)測，本周山東省羊糧比價為11.46:1，環(huán)比降低0.13%，其中綿羊自繁自育每只盈利約20元，集中育肥每只盈利約10元；山羊自繁自育每只盈利約40元，集中育肥每只盈利約25元。
后市來看，受牛羊產(chǎn)能持續(xù)去化、國際牛肉價格不斷走高的影響，牛羊肉價格有望持續(xù)小幅回升。長遠(yuǎn)來看，牛羊肉消費市場空間巨大，仍然大有前途，疊加國家消費刺激政策有序出臺，牛羊肉消費或順周期加速發(fā)力，牛羊肉價格有望向好發(fā)展。從近期系列的政策精神看，政策發(fā)力方向已經(jīng)明確，節(jié)奏和力度也會順應(yīng)國內(nèi)外市場供求變化而變化。今年兩會政府工作報告將“大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內(nèi)需求”作為第一條，突出了消費的重要性，提出加快補上內(nèi)需特別是消費短板，強化宏觀政策民生導(dǎo)向，強調(diào)惠民生、促消費。
從國際貿(mào)易來看，關(guān)稅反制及部分農(nóng)產(chǎn)品進口申報暫停或助推國內(nèi)牛肉價格上行。加之2025年全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計下降，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，會帶動全球牛肉價格的階段性上漲。
后市，牛羊肉消費需要重點關(guān)注三類人群消費需求：銀發(fā)群體、下沉市場年輕人和中產(chǎn)階級，為牛羊肉消費尋找新的增長極，由過去消費升級轉(zhuǎn)向全面均衡發(fā)力，進而推動整體行業(yè)擴容盈利。
五、第13周，生乳價格繼續(xù)企穩(wěn)，政策利好提振后市
第13周（3月24日-3月30日），生乳價格繼續(xù)保持低位企穩(wěn)，連續(xù)4周不變。本周山東省生乳均價為3.05元/公斤，同比降低14.08%，環(huán)比持平，仍處于2016年以來的新低，比周期內(nèi)最高價回落30.84%。在山東省監(jiān)測的26個縣中，剔除3個無效數(shù)據(jù)，有9個縣的價格大于或等于全省平均價格，有14個縣的生乳價格低于全省平均價格。其中最高價格在蓬萊市，為4.60元/公斤；最低價格出現(xiàn)在寧陽縣，為2.51元/公斤，最高價與最低價差值為2.09元/公斤，差價與上周持平，低于全省平均價的縣市數(shù)量仍然過半，奶牛養(yǎng)殖基本面下行壓力持續(xù)。蓬萊市為代表的牧場采取自產(chǎn)自銷的一體化經(jīng)營模式，生乳價格保持較高價位，牧場效益較好。
奶價低位企穩(wěn)，奶牛養(yǎng)殖虧損額度保持不變。本周奶糧比價為1.31:1，同比降低10.88%，環(huán)比持平。生乳持續(xù)低位，主要是生乳產(chǎn)能及產(chǎn)量過剩疊加市場競爭加劇導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖市場出現(xiàn)供需失衡，生乳平均價格低位震蕩。與此同時，奶牛養(yǎng)殖成本雖呈下滑趨勢，但無法完全覆蓋市場供需失衡帶來的不良影響，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營承壓。當(dāng)前行業(yè)供給端原奶結(jié)構(gòu)性過剩態(tài)勢延續(xù)，壓力仍在，養(yǎng)殖場紛紛淘汰低產(chǎn)牛、降低后備牛比例，但奶牛單產(chǎn)水平持續(xù)提升，帶動生乳產(chǎn)量同環(huán)比皆升高。據(jù)行業(yè)監(jiān)測，截至2月份，山東省奶站生牛奶產(chǎn)量同比增加6.3%。
近期，乳品受到市場高度關(guān)注，主要受益于供需格局改善預(yù)期以及三胎補貼政策的刺激。從供需角度看，上游牧場產(chǎn)能逐步去化，原奶供需關(guān)系有望改善，奶價企穩(wěn)。同時，部分地區(qū)如呼和浩特的三胎補貼政策，進一步增強了市場對乳品需求增長的預(yù)期。
尤其是，近日國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》1號修改單，明確了不再使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳的要求，將于2025年9月16日起正式實施。此次修訂對產(chǎn)業(yè)發(fā)展將帶來積極影響：一是從養(yǎng)殖戶角度看，滅菌乳產(chǎn)品不允許使用復(fù)原乳，增加了乳品企業(yè)對生乳的需求，有利于促進國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高奶農(nóng)生產(chǎn)積極性和奶農(nóng)收入；二是從生產(chǎn)企業(yè)角度看，生鮮乳中富含多種活性營養(yǎng)物質(zhì)，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品比復(fù)原乳加工的產(chǎn)品，口感風(fēng)味更好，目前國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳。新標(biāo)準(zhǔn)實施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量和品質(zhì)也將進一步提升，對推動奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展意義重大；三是從消費角度看，以生乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳，保留了更多的天然營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的天然性和新鮮度，讓老百姓能夠享受到更多營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)乳品，有利于增強消費者的健康體驗和消費信心。同時，滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，消費選擇更為簡單。
積極應(yīng)對當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展的積極因素，牧場端需要持續(xù)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，乳企需要加大研發(fā)力度、開發(fā)符合市場需求的產(chǎn)品。相關(guān)行業(yè)主管部門要立足實際，認(rèn)真落實奶業(yè)各項紓困政策，提高政策精準(zhǔn)度，注重綜合施策，統(tǒng)籌抓好促進奶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展政策措施的落實。
長遠(yuǎn)看，我國乳制品未來消費需求溫和增長的基本面沒有改變，乳制品消費結(jié)構(gòu)也正在優(yōu)化。在大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背景下，優(yōu)質(zhì)蛋白食品消費需求旺盛，奶酪等市場正在高速增長，零食奶酪品類趨于豐富，佐餐奶酪滲透率持續(xù)提升。同時，隨著大眾對于營養(yǎng)的升級需求凸顯，低溫乳制品更新鮮營養(yǎng)的概念被接受，把握奶業(yè)消費新趨勢，如下沉市場中年輕人在消費理性大背景下追求性價比，中產(chǎn)階級回歸理性消費，以及銀發(fā)經(jīng)濟崛起，讓消費競爭也更為多元，奶業(yè)發(fā)展空間更大。
六、第13周，玉米價格再向上，豆粕價格又走低
第13周，飼料糧價格震蕩，玉米價格保持小幅走高，豆粕和小麥麩價格持續(xù)承壓走低。本周，山東省玉米均價為2.33元/公斤，同比降低3.32%，環(huán)比升高0.43%；豆粕價格震蕩回落，為3.43元/公斤，同比降低5.25%，環(huán)比降低4.19%；小麥麩價格走低，為1.66元/公斤，同比降低5.68%，環(huán)比降低1.78%。
第13周，生豬、肉雞、蛋雞配合料價格承壓下降。本周育肥豬配合飼料價格為3.33元/公斤，同比降低2.35%，環(huán)比降低0.89%；肉雞配合料價格為3.68元/公斤，同比降低2.90%，環(huán)比降低1.08%；蛋雞配合料價格為2.91元/公斤，同比降低4.90%，環(huán)比降低0.34%。
（山東省畜牧總站）
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